Так як бамбук не дерево а трава (трав’яниста рослина) то і бамбукові дошки не можна назвати дерев’яними. Сировина для їх виробництва – це порожнисті стебла, які нарізують тонкими смужками а потім, за допомогою пресу та температури, склеюють чи спресовують між собою отримуючи лист товщиною кілька сантиметрів, потім його ріжуть по розмірам та шліфують. Так виготовляють звичайні пласкі дошки. Технологія пресування дає можливість виготовляти і незвичайні для кухонних дощок форми, наприклад з вставкою підносом, з ящичком для ножів та інше. Завдяки цьому різноманіттю з бамбуку виготовляють гарні та практичні дошки, які будуть прикрашати Вашу кухню та радувати око і як декоративна прикраса. Також з бамбуку виготовляють велику кількість тарілок та блюд для сервіровки різних форм та розмірів, які використовують для подачі страв на стіл.
Переваги бамбукових дощок
- Бамбукові дошки тверді, тому вони практично не дряпаються, залишаються гладенькими.
- Вони стійкі до стирання, навіть при постійній роботі ножем, тому вони довговічніші дерев’яних.
- Вироби з бамбуку практично не вбирають вологу та різні запахи.
- Бамбук один з самих легших матеріалів на кухні, тому дошки легкі, їх легше використовувати та зберігати.
- Дошки з бамбуку легко миються та швидко сохнуть.
- Ще однією перевагою при роботі ножем на бамбуковій дошці є її безшумність, адже вони вважаються самими безшумними.
Недоліки дощок з бамбуку
- Твердість бамбукових дощок є і їх недоліком, адже вони твердіші майже на 20 % від дерев’яних, вона швидше тупить ножі які треба частіше гострити.
- Ще до недоліків - бамбук може ввібрати в себе барвник з продукту, наприклад з буряку.
- Хоча бамбукові дошки міцні та тверді на них категорично не можна використовувати кухонний топірець та молоток для відбивання. Адже поверхня дошки тверда завдяки вмісту клею, який не є дуже пластичним, а після ударів шматочок клею може викришитись. Це може призвести до «ланцюгової» реакції і вся поверхня почне викришуватись та розшаровуватись. Після цього виріб використовувати не можна і, нажаль, відновленню такі пошкодження не підлягають.
Як доглядати за бамбуковими дошками
Перед першим використанням рекомендується змастити теплою олією (будь-якою але обов’язково харчовою). Багато хто вважає що бамбукову дошку не потрібно змащувати, але тут усе просто – вона не вбере у себе більше олії ніж може, тому краще трішки змастити і дати висохнути.
Обробка - чисту суху дошку протерти з усіх боків серветкою, попередньо змоченою олією. Якщо на дошці є знімні елементи з силікону чи інші, їх попередньо потрібно зняти. Обробляти потрібно «кожен сантиметр», це запобігає прониканню вологи у волокна бамбуку при подальшому митті, та збільшить термін використання дошки. Враховуючи, що на дошці постійно працюють гострим ножем волокна на поверхні «надрізаються» чи «розсовуються» вістрям ножа а потім волокна стають на місце це може призвести до того що з часом волога попаде через ці мікрощілини і дошка може зіпсуватися. Обробка олією призводить до того що ці мікротріщини заповнюються олією а вода не може туди потрапити. Тому дерев’яні та бамбукові дошки періодично потрібно змащувати олією.
Після змащення дошку потрібно висушити, розмістивши над якоюсь тарілкою чи чимось іншим, бо краплі олії, які не ввібрала поверхня дошки будуть з неї крапати. Дошка висохла, якщо олія не залишається на руках. Тепер її можна використовувати.
Після використання бамбукову дошку потрібно просто промити під проточною теплою водою, висушити та поставити у місце для зберігання. Місце де зберігаються дошки повинно бути провітрюваним, не закритим наглухо.
Поради по відновленню
Щоб позбавитись, чи частково позбавитись від плям, залишених тим же соком буряку потрібно намочити пляму та насипати на неї трішки солі, а через десять п’ятнадцять хвилин змити її теплою водою. Якщо ж ваша дошка таки ввібрала в себе запах продукту Вам може допомогти лимонний сік.
Застереження
Так як бамбук не є цілісним деревом, то для склеювання багатьох дрібних смужок у один масив потрібно використовувати багато клею. А тепер задумайтесь, чи може дошка виготовлена таким складним способом, з використанням значної кількості клею коштувати дешево. Так, може, лише у випадку якщо компоненти дешеві і «не зовсім» екологічні. Якщо під час виробництва усе було чітко по технології то такий виріб буде відповідати усім нормам безпеки. Ми рекомендуємо купувати бамбукові дошки тільки перевірених брендів і, звичайно, не купувати невідомо де виготовлені дешеві вироби.
Те на чому нарізають, розробляють, обробляють продукти вимішують та розкочують тісто в українській мові має багато назв - стільничка, стільниця, розробна дошка, обробна дошка, розбиральна дошка, кухонна дошка.
Написати коментар