История блина насчитывает более тысячи лет. А само слово происходит от слова «млын», так у славян назывались все блюда из муки, которая мололась на мельницах. Наши бабушки жарили блины на тяжелых чугунных сковородках с высокими бортами.
Поверхность для жарки блинов должна быть очень горячей, так блин готовится очень быстро. Сковородки изготавливают с, относительно толстым дном, чтобы они хорошо держали и распределяли тепло. Есть в продаже сковородки и с тонким дном, они быстро нагреваются и быстро остывают. Блины на них прожариваются еще быстрее, но велика вероятность что при перегреве дно такой сковородки деформируется. Как всегда - выбираем золотую середину. Если дно выгнулось то хороший блин уже не поджаришь, ведь одной из основных характеристик блинной сковородки это ровное дно, по которому легко распределить тесто. Основным отличием блинной сковородки от обычной являются низкие борта. Они могут иметь высоту максимум 15 миллиметров. Это очень удобно, потому что в процессе приготовления блин нужно перебросить с помощью лопатки, а с низеньким бортом это сделать очень легко.
Диаметр блинной сковородки может быть разным, встречаются модели от 18 до 30 сантиметров. С меньшим диаметром работать легче, но и сам блин получается маленьким. Обращаем ваше внимание что диаметр сковородок производители указывают по верхнему бортику, а реальная рабочая поверхность, то есть размер готового блина, будет на несколько сантиметров меньше. Блинная сковорода имеет длинную удобную ручку и не комплектуется крышкой.
Большинство сковородок имеют круглую форму. Чугунные сковородки могут быть без покрытия или покрытые эмалью, а вот алюминиевые и стальные сковородки для блинов, как правило, имеют антипригорающее покрытие. Если в тесто добавить немного масла, то для того чтобы пожарить целую тарелку блинов вам нужно будет сначала приготовления всего ложку масла вылить на сковородку, дальше масло не добавляется, то есть жарка происходит с минимальным количеством масла.
Кроме блинов на такой сковороде можно жарить деруны, сырники, оладьи, готовить яичницу и омлет.
Написать комментарий