Історія млинця налічує більше тисячі років. А саме слово походить від слова «млин», так у слов’ян називались всі страви з борошна, яке мололось на млинах. Наші бабусі смажили млинці на важких чавунних сковорідках з високими бортами.
Поверхня для смаження млинців повинна бути дуже гарячою, бо млинець готується дуже швидко. Сковорідки виготовляють з, відносно, товстим дном, щоб вони гарно тримали та розподіляли тепло. Є у продажу сковорідки і з тонким дном, вони швидко нагріваються та швидко вистигають. Млинці на них просмажуються ще швидше, але велика ймовірність що при перегріві дно такої сковорідки деформується. Як завжди – вибираємо золоту середину. Якщо дно вигнулось то файний млинець вже не підсмажиш, адже однією з основних характеристик млинцевої сковорідки це рівне дно, по якому легко розподілити тісто. Основною відмінністю млинцевої сковорідки від звичайної є низькі борти. Вони можуть мати висоту максимум 15 міліметрів. Це дуже зручно, бо у процесі приготування млинець потрібно перекинути за допомогою лопатки, а з низеньким бортом це зробити дуже легко.
Діаметр млинцевої сковорідки може бути різним, зустрічаються моделі від 18 до 30 сантиметрів. З меншим діаметром працювати легше, але й сам млинець виходить маленьким. Звертаємо вашу увагу що діаметр сковорідок виробники вказують по верхньому бортику, а реальна робоча поверхня, тобто розмір готового млинця, буде на кілька сантиметрів меншим. Млинцева сковорідка має довгу зручну ручку та не комплектується кришкою.
Більшість сковорідок мають круглу форму. Чавунні сковорідки можуть бути без покриття чи покриті емаллю, а от алюмінієві та стальні сковорідки для млинців, зазвичай, мають антипригораюче покриття. Якщо до тіста додати трішки олії, то для того щоб посмажити цілу тарілку млинців вам потрібно буде спочатку приготування лише ложка олії вилити на сковорідку, далі олія не додається, тобто смаження відбувається з мінімальною кількістю олії.
Крім млинців на такій сковорідці можна смажити деруни, сирники, оладки, готувати яєчню та омлет.
Написати коментар